1、松袋催蕾
當杏鮑菇菌袋長滿菌絲后，將菇棚溫度降低至20度后便可松袋催蕾。具體操作為：先將扎緊袋口的繩子松開，使菌袋產生間隙，增加空氣濕度。然后在菇棚中適當噴霧，提高空氣濕度，一般每天噴水3次，之后根據實際情況適當通風，每次通風30分鐘，將空氣濕度控制在85%。
2、開口現蕾
在杏鮑菇原基形成小菇蕾時，適當開口現蕾，根據菇棚的情況控制好開口的方法及大小。
3、催生幼菇
在原基形成小菇蕾后，變進入杏鮑菇的幼菇生長期。幼菇生長期要做好菇棚通風透氣工作，促進杏鮑菇菌柄的分化。將菇棚濕度控制在90%，溫度要控制在15度。
4、抑生中菇
在杏鮑菇菌柄分化完成后，杏鮑菇進入了生長期，生長期要適當減少通風量，利用二氧化碳抑制菇蓋的發育，促進菇柄的生長，同時溫度不宜過高，低溫可以增長杏鮑菇的產菇期，提高杏鮑菇的品質，然后將空氣濕度控制在82%。
5、控制濕度
當杏鮑菇充分長大后，便可進行采收。這段時間要注意控制好菇棚內的濕度，高溫高濕會導致杏鮑菇產生各種病蟲害，嚴重影響產量。
