【精致生活DIY】
作者 跑步的菜包
主面團：高筋面粉163克、鹽7克、砂糖44克、水87克、薯泥84克、即發干酵母1.7克、橄欖油44克、炒蘑菇68克、炒洋蔥128克、大孔奶酪65克、黑胡椒適量
小面團：高筋面粉381克、水218克、即發干酵母3.6克、鹽5克、奶粉11克
準備步驟：
1.土豆隔水蒸熟后壓成泥備用。
2.蘑菇、洋蔥切小塊，鍋里放熱油，炒香后瀝干備用。
3.大孔奶酪切小塊備用。
制作步驟：
1.小面團揉成團后，滾圓放入盆中，蓋上保鮮膜。冰箱冷藏發酵17小時以上。
2.主面團除蘑菇、洋蔥、大孔奶酪外，所有材料混合均勻。小面團切小塊，逐漸加入，面團揉至完全階段后取出。
3.在臺面抹一點薄粉或薄油，將面團放到臺面上，用手稍微壓平，鋪上蘑菇、洋蔥、奶酪，包好面團。用切面刀從面團中間切開，將兩份面團重疊，再將面團從中間切開，重疊。一直重復此動作直到輔料在面團內分布均勻。
4.將面團攏圓，放入盆中，蓋上濕布，發酵至兩倍大。
5.取出面團，將面團分割成200克/份，滾圓后放15分鐘到20分鐘。
6.將面團搟開成橢圓形，自上而下卷成一個圓柱形，蓋上保鮮膜，放10分鐘。
7.再將面團搟開成長條形，翻面，底端壓薄，自上而下卷起。
8.模具涂油抹粉，面團放入模具中，發酵至兩倍大。
9.烤箱預熱180攝氏度，烤箱中下層，上下火，35分鐘即可出爐。出爐后立即脫模。
