【原料】
內酯豆腐2盒（約700克），蟹味菇、白玉菇各150克，泡發木耳80克，雞蛋1個，蔥一根，生抽、淀粉，香油；（一家三口的量）
【做法】
1、木耳提夜里進行泡發；早晨起來將內酯豆腐用勺子挖出大塊，放入碗里，上鍋，和早餐要吃的面食一起整2-3分鐘至熱透。
2、炒鍋燒熱加適量油，下蔥花爆香，倒入蟹味菇、白玉菇大火炒至水分收干；
3、下如木耳碎，翻炒均勻；加入適量生抽，炒勻；
4、炒勻后倒入水沒過原料，燒開后小火繼續煮5分鐘；
5、雞蛋充分打算，水淀粉調好；將水淀粉淋入鍋里，邊淋邊用鍋勺順一個方向攪動；
6、湯汁變濃稠后，再細細的淋入蛋液，邊淋邊攪動。
7、關火，加幾滴香油攪勻，即成“素菌菇鹵”，取出蒸好的豆花，將素菌菇鹵澆在上面即可。
【制作技巧】
1、也可以根個人口味選擇加適量糖提鮮；
2、寶寶年齡小的話可以將木耳切碎末或切絲等；
3、搭配主食和水果就是一頓很豐盛的營養早餐了。
