原料：白色羽毛的乳鴿一只(據說白色乳鴿更滋補)
配料：蟲草花、糯米小半碗、 紅棗2個、板栗3個、蒜瓣3個、枸杞少許、干香菇一個、姜3片
調料：鹽
做法：
1、乳鴿宰殺洗凈，切去尾部，取出內臟，用清水浸泡20分鐘去除血水。(宰殺的時候開膛口盡量留小一點)
2、糯米提前浸泡4個小時以上，米粒能夠輕易捏碎。
3、蟲草花洗凈，浸泡。
4、用紅棗堵住乳鴿的脖子下方開口。
5、從尾部開膛處，放入混合在一起的糯米、枸杞、板栗和蒜瓣。
6、塞緊實，用紅棗封住口，把爪子交叉別住。(糯米盡量壓緊，開口處堵住紅棗，防止燉湯時漏米)
7、把泡蟲草花的水倒入砂鍋，加足量純凈水，放入干香菇、姜片和乳鴿，小火慢燉1個小時。(參雞湯的做法是香菇放肚子里，可是鴿子的肚子實在太小放不下，湯里直接燉了)
8、撇去浮沫，加入蟲草花，小火再燉1個小時。
9、加適量鹽， 燉10分鐘入味即可。
小貼士
糯米要充分泡透 ，封在乳鴿肚子里才能燉出軟糯無硬芯的口感。
小火，砂鍋，2個小時以上，是一鍋靚湯的精髓。
蟲草花晚一點放入。
鹽要最后調味放，提前放會破壞營養。
鴿肉味道比較淡，喜歡重口味的可以準備椒鹽或是醬油碟蘸著吃。
