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          蟲草花糯米乳鴿湯


          【發布日期】:2014-12-03  【來源】:食品中國
          【核心提示】:蟲草花糯米乳鴿湯
           1Z51JQ2-0

          原料:白色羽毛的乳鴿一只(據說白色乳鴿更滋補)

          配料:蟲草花、糯米小半碗、 紅棗2個、板栗3個、蒜瓣3個、枸杞少許、干香菇一個、姜3片

          調料:鹽

          做法:

          1、乳鴿宰殺洗凈,切去尾部,取出內臟,用清水浸泡20分鐘去除血水。(宰殺的時候開膛口盡量留小一點)

          2、糯米提前浸泡4個小時以上,米粒能夠輕易捏碎。

          3、蟲草花洗凈,浸泡。

          4、用紅棗堵住乳鴿的脖子下方開口。

          5、從尾部開膛處,放入混合在一起的糯米、枸杞、板栗和蒜瓣。

          6、塞緊實,用紅棗封住口,把爪子交叉別住。(糯米盡量壓緊,開口處堵住紅棗,防止燉湯時漏米)

          7、把泡蟲草花的水倒入砂鍋,加足量純凈水,放入干香菇、姜片和乳鴿,小火慢燉1個小時。(參雞湯的做法是香菇放肚子里,可是鴿子的肚子實在太小放不下,湯里直接燉了)

          8、撇去浮沫,加入蟲草花,小火再燉1個小時。

          9、加適量鹽, 燉10分鐘入味即可。

          小貼士

          *糯米要充分泡透 ,封在乳鴿肚子里才能燉出軟糯無硬芯的口感。

          *小火,砂鍋,2個小時以上,是一鍋靚湯的精髓。

          *蟲草花晚一點放入。

          *鹽要最后調味放,提前放會破壞營養。

          *鴿肉味道比較淡,喜歡重口味的可以準備椒鹽或是醬油碟蘸著吃。

           
           
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