學名猴頭菌，俗稱猴菜、猴菇。猴頭的異名別稱還有：因其針狀肉刺似刺猬，而稱刺猬菌、猬菌。我國的東北地區出產猴頭，因其生必成雙，當地人叫它對臉蘑、鴛鴦對口蘑。傳說，東北的深山密林里，生有猴頭的地點會有老虎守護，也稱虎守蘑。它在東北還有個陰陽蘑的名字。我國的西南地區也產猴頭，云南稱為花菜菌，又因其刺似羊毛而稱羊毛菌。我倒是覺得它比較像猴子的腦袋圓圓的又毛茸茸的，拿在手里有種毛毛很順的感覺的，摸著很是舒服。
主料
新鮮猴頭菇(2個) 牛腩(430克)
調料
黃甜椒(半個) 紅甜椒(半個) 生姜(1小塊) 大蒜(1瓣) 豬油(半勺) 生抽(1湯勺) 蒸魚鼓油(1湯勺) 鹽(適量) 味精(適量)
廚具
炒鍋、平底鍋、不粘鍋
1、材料：新鮮猴頭菇2個 牛肉430克 紅甜椒半個 黃甜椒半個 生姜1小塊 大蒜1瓣 調料：豬油半湯勺 蒸魚鼓油1湯勺 生抽1湯勺 鹽適量 味精適量
2、猴頭菇和甜椒洗凈 ，切好備用。
3、燒好水，倒入牛肉焯水。
4、坐鍋上火，倒入生姜和大蒜放入豬油爆香。
5、倒入猴頭菇和甜椒炒軟。
6、倒入牛肉翻炒。
7、倒入生抽。
8、倒入蒸魚鼓油。
9、在倒入鹽和味精炒制入味。
小竅門：小提示：
有的猴頭菇會苦，先泡15分鐘的水在撈出洗凈。
這一道的味道一定要很清淡，猴頭菇很會吸收味道，要是不小心放多了鹽那就很咸了。
猴頭菇要切大塊一點，炒的時候會出水變小掉。
它很會吸水哦，要記住擠掉水哦。
