眾所周知，木耳有黑白之分，然而，大多數人只知道黑木耳的功效與作用，對白木耳的功效與作用了解并不多。木耳的做法雖然很多，還要注意木耳與哪些食物相克，這樣才能健康吃木耳哦。
木耳的功效與作用從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效與作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質，具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營養素成分含量不同，食用后對人體產生的作用仍有差異。白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫認為，白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統較弱的人群。黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。
此外，黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害;黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。接下來，再來看看木耳與哪些食物相克吧。
與木耳相克的食物木耳不宜與田螺同食：
從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食：野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食：野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
蘿卜和木耳不能一起吃：吃蘿卜時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎。
在使用木耳烹飪時，要多多注意以上幾點哦。
