猴頭菇富含蛋白質、粗纖維等營養物質，有促進消化和治療神經衰弱的食效。猴頭菇的吃法以燜制和燉煮居多，這次聊到的“猴頭菇肉丸浸枸杞”亦為其中一例。枸杞葉含有豐富的甜菜堿和多種氨基酸，與肉丸、猴頭菇一起組合浸煮，營養食味皆屬上乘，值得一試。
材料：肉丸150克、猴頭菇(水發后)250克、枸杞葉150克、雞湯800毫升、姜(去皮拍碎)20克、白胡椒粒少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
做法：肉丸洗凈瀝干水分備用;枸杞葉洗凈備用;爆香拍姜，落雞湯、猴頭菇和白胡椒粒，慢火煮30分鐘至猴頭菇出味，然后加入肉丸和枸杞葉，中火煮至材料熟透，最后調味便成。
