1.鮮蝦洗凈后，剝出蝦仁、蝦頭蝦殼備用
2.蝦體切成粒，加入適量白胡椒粉、鹽，拌勻腌制5分鐘
3.湯鍋內加半湯匙橄欖油，燒至微熱后倒入蝦頭蝦殼
4.中小火慢煸至蝦頭蝦頭出油，蝦殼變紅
5.倒入清水、姜片、黃酒，熬煮半小時成蝦湯
6.撈出湯內的蝦頭蝦殼及姜片
7.倒入提前泡了一小時的大米，鍋內湯水與大米的比例為3:1，中火燒開后，改小火煮粥
8.將胡蘿卜切成末、蘆筍切成小粒備用
9.煮至米軟爛，加入胡蘿卜末煮10分鐘后，加入腌好的蝦肉，并在粥內劃散，煮3分鐘
10.加入鮮蘑菇、蘆筍粒，煮5分鐘左右，加入適量鹽調味，撒上香蔥末，即可關火
