蘑菇爆雙紅

　　原料：鮮蘑菇8兩，鮮豬小排1斤，魚丸20粒，雞蛋2個，黃豆粉5錢，蔥、料酒、醬油少許。
　　做法：
　?、賹⑿∨欧湃脲佒?，加少量水、料酒、蔥段，文火煮至八成熟，起鍋時將排骨和湯分開盛，并取出蔥段棄去。
　?、谠跍屑由僭S醬油和白糖，再將蛋和豆粉入湯拌勻，調成糊狀，糊在小排上，入油鍋炸赤，小排炸好后再將魚丸投入油鍋炸赤，即制成了所謂“雙線”。
　?、鄣钩鋈种煊秃?，將蘑菇入鍋翻炒，加少許精鹽做成蘑菇鮮湯。最后將炸成的“雙紅”倒入蘑菇清湯中，加料酒，翻炒至揚濃縮，即可上桌?！　?/div>