爽滑的口感，低熱量，低脂肪。無疑是素食主義者的鐘愛之選，杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
麻油杏鮑菇湯
材料:杏鮑菇150公克，老姜50公克，枸杞10粒，水400㏄，黑麻油100㏄，米酒3大匙，香菇素4公克，鹽少許
做法:
1.杏鮑菇以酒水洗凈，瀝干水分后以手撕成大長塊；老姜刷洗干凈外皮，切片；枸杞洗凈后泡水約5分鐘，瀝干水分；備用。
2.熱鍋倒入麻油燒熱，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片捲曲并釋放出香味，加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續煮至酒味散發，再加入水以中火煮開，以鹽和香菇素調味，起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可。
彩椒炒杏鮑菇
材料:杏鮑菇80公克，三色甜椒各20公克，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，細砂糖1/2小匙，米酒1小匙，水2大匙
做法:
1.杏鮑菇洗凈切片；三色甜椒均洗凈、去蒂及籽后切塊；備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入所有材料翻炒至有香味散出，再加入所有調味料拌炒均勻即可。
材料:杏鮑菇80公克，三色甜椒各20公克，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，細砂糖1/2小匙，米酒1小匙，水2大匙
做法:
1.杏鮑菇洗凈切片；三色甜椒均洗凈、去蒂及籽后切塊；備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入所有材料翻炒至有香味散出，再加入所有調味料拌炒均勻即可。
蜜汁杏鮑菇
材料:杏鮑菇、香草碎、蜂蜜
做法:
1、杏鮑菇洗凈切成約1cm的厚片，用刀尖劃出紋路，以便于進味兒；
2、將1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少許醬油、適量鹽和胡椒粉混合拌勻成調味醬汁；
3、 將杏鮑菇碼放在平底鍋中，均勻澆上醬汁，腌制15分鐘左右；
4、 然后撒上適量香草碎，用中小火將杏鮑菇煎熟，醬汁收干即可。
材料:杏鮑菇、香草碎、蜂蜜
做法:
1、杏鮑菇洗凈切成約1cm的厚片，用刀尖劃出紋路，以便于進味兒；
2、將1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少許醬油、適量鹽和胡椒粉混合拌勻成調味醬汁；
3、 將杏鮑菇碼放在平底鍋中，均勻澆上醬汁，腌制15分鐘左右；
4、 然后撒上適量香草碎，用中小火將杏鮑菇煎熟，醬汁收干即可。
排骨杏鮑菇濃湯
材料:杏鮑菇，排骨
調料：蔥，姜，小茴香，鹽，紹酒
做法:
1、將排骨剁成小塊用清水洗凈。
2、排骨放入涼水焯透去血沫，撈出待用。
3、杏鮑洗凈菇切片焯水撈出待用。
4、將焯過的排骨放入鍋內一次加足水放入蔥、姜、小茴香。
5、大火煮開，烹入紹酒，撈出沫子，關小火燉1小時、加少許鹽調味。
6、放入焯好的杏鮑菇燉15分鐘即可出鍋。
材料:杏鮑菇，排骨
調料：蔥，姜，小茴香，鹽，紹酒
做法:
1、將排骨剁成小塊用清水洗凈。
2、排骨放入涼水焯透去血沫，撈出待用。
3、杏鮑洗凈菇切片焯水撈出待用。
4、將焯過的排骨放入鍋內一次加足水放入蔥、姜、小茴香。
5、大火煮開，烹入紹酒，撈出沫子，關小火燉1小時、加少許鹽調味。
6、放入焯好的杏鮑菇燉15分鐘即可出鍋。
