材料：黃豆芽2斤，干香菇15-20個，玉竹30克，生姜50克，胡椒粒15-20粒，鹽少許。
制法：先用姜片起油鍋，將豆芽菜放入爆炒，加少量白酒，放入開水，熬湯。香菇泡發之后，將香菇的根蒂部先切下來放入豆芽湯同熬，同時放入玉竹。熬制45分鐘后放入香菇，再放胡椒，再煮10-15分鐘，體質偏寒的人可以多放一些胡椒。這樣香菇吃起來比較滑，香味也可進入湯中，最后撒鹽調味即可。
此湯可以拌面，也可以單獨喝。拌面時如覺湯味清淡，可以加入醬料一起拌。
功效：黃豆芽及香菇含有多種維生素及蛋白質，營養極其豐富，而且能促進機體新陳代謝，增強機體免疫力，防癌抗衰老。中醫認為，黃豆芽味甘性涼，具有清熱利濕，補氣潤膚功效；香菇味甘性涼，具有健脾胃，益氣血，美容顏等功效；玉竹味甘性平，具有清熱潤燥，養陰生津的功效，生姜、胡椒溫中和胃，整個高湯鮮美可口，特別適合素食者，或假期享受美食、煙酒多，食滯腹脹者。一般人群也適用。
禁忌人群：因香菇和豆芽的嘌呤比較高，尿酸高、痛風發作期人群不宜食用。
