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材料
干香菇（或鮮香菇），雞蛋，生抽，老抽，鹽，糖，水淀粉
做法
1.干香菇用40度左右的溫水充分泡發（無硬芯）后，用清水沖干凈備用
2.用鮮香菇的話，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈
3.將泡發好的香菇切成片；雞蛋打散后放點生抽和清水攪勻
4.鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用
5.鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒，然后調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒
6.加入一點清水煮開；（鮮香菇會出湯就不需要加水）
7.倒入雞蛋炒勻，最后淋入水淀粉勾芡，即可
