材料
猴頭菇·200克 豆腐·200克 胡蘿卜·10克 雞蛋·1個 生姜·1小塊 玉米粉·1大匙 地瓜粉·2大匙 食用油·500克 ?。▽嵑?0克） 咖喱粉·小匙 蠔油·1大匙 沙茶醬·1大匙 精鹽·0.5小匙 白糖·1小匙
做法
1.豆腐切塊；胡蘿卜切片；姜切末備用；猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成塊狀后，擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；
2.最后，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；
3.鍋內留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。
注意
口味醇正，鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細沙，所以一定要多洗幾遍。
