材料:火腿2片、白色蘑菇個、褐色蘑菇3個、蘆筍6根左右、蔥1根。
做法：
1、火腿改刀成條，蘆筍斜切成菱形粒，蘑菇去蒂破半，蔥切成粒分開蔥白和蔥葉。調好碗汁，碗汁由Mandarin Sauce（海鮮醬、蠔油亦可，都沒有的放生抽都可以）、水淀粉、料酒、鹽、少許糖、麻油調成；
2、鍋放水燒開，放凡滴油和少許鹽，放入蘆筍焯水，水剛燒開就可撈，焯好后放在加了冰塊的干凈冷水里，這樣可以保持蘆筍的綠色；
3、再可用剛才焯蘆筍的水焯蘑菇，焯好后撈起備用；
4、用鍋煸香火腿條，盛起留底油；
5、倒入蒜片蔥白粒，爆香；
6、倒入蘆筍和蘑菇翻爆，點入少許精鹽和少許糖，兜勻；
7、倒入火腿，噴少許料酒；
8、倒入碗汁，攪拌，汁起泡即可上碟，撒上蔥葉粒（不喜歡生蔥的可免此步驟）。
