雞肉蘑菇燉飯

 

　　原料：
　　大米150克、雞腿2、3個、蘑菇適量（選兩三種自己喜歡的蘑菇就好，雞肉與蘑菇的組合很經典，比如雞肉蘑菇湯、雞肉蘑菇意大利面、雞肉蘑菇粥...）、黃甜椒1/4個、紅甜椒1/4個（可以隨意搭配你喜歡的蔬菜。）、洋蔥1/4個、鹽1小匙、白胡椒粉少許、料酒1小匙、高湯適量（雞湯、骨頭湯就行，我是把去骨后的雞腿又煮了煮，當成了簡單的湯來使用。）、海鮮醬油2小匙（喜歡的話還可以加些海鮮醬油增加香味。）
 

 

　　做法：
　　1、大米淘洗干凈，瀝干水分備用。

　　2、雞腿洗凈，去骨，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬一會；蘑菇洗凈，全部切成小塊；黃甜椒、紅甜椒洗凈后切丁就行。

 

　　3、把雞骨放入小湯鍋，加入適量清水煮成湯。

　　4、取來炒鍋，用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內加入少許油，加入洋蔥碎炒香，再加入所有菇類，繼續炒香，再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著加入白米炒香，然后加入高湯，蓋上鍋蓋小火燜至米熟，待湯汁煮干后加入紅椒碎和黃椒碎，再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調味，拌炒均勻就可以出鍋了。在加入高湯后記得常打開蓋子攪拌一下，記得勤觀察，以免糊底~

　　湯的量不要太多，稍稍沒過材料就行，否則會變成一鍋粥，把握不好的話可以一次少加點，分多次加。

　　如果你喜歡，還可以在做好的燉飯上撒上些起司絲，放入烤箱烘烤一下。焗飯和燉飯的做法很雷同，你可以隨意發揮~

　　稍稍變化一下材料，可以做成各種風味的燉飯，比如南瓜燉飯等等~ 做成中西式都隨意。

　　燉飯的烹飪時間大約為20分鐘，一般米飯在燉煮20-25分鐘就會熟，最好是自己試吃一下，判斷米粒熟的程度，再視個人喜好的米飯熟度酌量加入高湯~
 

 

　　要是喜歡加黃油的，就在鍋中加入黃油，待煮熔后加入洋蔥碎炒香，在高湯煮干，米飯做好后加入鮮奶油和鹽、白胡椒調味，最后撒上起司粉就可以吃了~