材料：杏鮑菇300克、雞蛋2個、色拉油適量、食鹽少許、醬油1湯匙、醋3湯匙、姜2克、蒜5克、小蔥5克、白糖3湯匙、生粉1/3湯匙、面粉適量、泡椒適量
做法：
1.杏鮑菇切稍厚的片
2.加少許鹽抓勻，腌半個小時，使其變軟
3.蒜米、姜米、蔥花準備好
4.剁碎的泡椒準備好
5.取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖
6.加入3湯匙醋
7.調入1湯匙醬油
8.放少半湯匙生粉，充分攪勻，盡量使糖與醬醋相融
9.取雞蛋加少許清水，打散，再加入面粉攪勻成面粉糊
10.鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊
11.中火，入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油
12.鍋內留底油，放入泡椒炒香
13.加入姜蒜米炒香
14.烹入調好的糖醋味汁
15.加入蔥花快速炒均勻
16.放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關火
