香菇扒豆腐的制作材料：
主料：香菇(干)45克,豆腐(北)100克
調料：白砂糖20克,蠔油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,鹽1克,色拉油100克
香菇扒豆腐的特色：
味鮮香，肥嫩爽滑。
香菇扒豆腐的做法：
1. 將豆腐洗凈，每塊分別切成4塊;
2. 冬菇放入溫水中漲發至回軟;
3. 冬菇去蒂洗凈，瀝去水;
4. 炒鍋置旺火上，倒入色拉油1000克燒至九成熱，下豆腐塊炸至金黃色;
5. 上浮時，出鍋倒入漏鍋瀝去油;
6. 原鍋復置火上，放入色拉油25克，倒入上湯、蠔油、砂糖，燒沸;
7. 加老抽、精鹽，放入炸好的豆腐，下冬菇燒沸;
8. 然后將鍋移置小火上燜透;
9. 待湯濃入味時，下味精、麻油炒勻即成。
