原料：茶樹菇150克，里脊肉50克，蛋清一個，青、紅椒各20克，姜、蔥、鹽、雞粉、水淀粉適量。
做法：1.新鮮茶樹菇清洗干凈,去掉根部切成細段后焯水。2.里脊肉去掉筋皮順刀切成絲，用鹽和雞粉調味，加蛋清抓勻后用水淀粉拌勻。青、紅椒切成細絲，蔥、姜切絲備用。3.鍋燒油到四成熱時放肉絲，用筷子劃散撈出瀝干。4. 鍋放底油煸炒蔥、姜絲后，放青、紅椒、肉絲翻炒。5. 放入茶樹菇炒均勻后勾薄芡即可出鍋。
點評：茶樹菇清香脆嫩， 是一種高蛋白、低脂肪、富含膳食纖維的食用菌。豬肉富含優質蛋白質和鐵，青、紅椒富含維生素C和膳食纖維，它們搭配在一起，不僅顏色好看，還營養互補。
