第一道為大家介紹的是扒瓤竹蓀筒，做出來好吃又好看。
做這道菜所需的原料有：水發竹蓀150克、菜蓮100克、水發香菇100克、紹酒5克、熟鮮筍尖150克、精鹽4克、胡椒粉0.1克、味精4克、芝麻油1.5克、白糖3克、濕淀粉10克、素上湯350克、花生油50克
制法:
首先，我們需要切去竹蓀的兩頭，取最嫩的部分，保持竹蘇筒原狀（每條長5厘米），切成24條。將熟鮮筍尖、萊蓮也均勻地切成24條，每條長5厘米。批切掉水發香菇的蒂把，再切成粗絲，分成24份。
然后用菜蓮1條、筍尖1條、香菇1份瓤進竹蘇筒內，如此法，逐一瓤好后，將竹筒放入開水鍋中氽0.5分鐘，撈出，用潔凈紗布擦干水。
接著我們把炒鍋置中火上燒熱，放入花生油15克，烹紹酒2.5克，加素上湯200克、味精1.5克、精鹽2.6克、白糖2.5克燒沸，下胡椒粉、竹蓀筒煮約1分鐘，起鍋倒入漏勺瀝去汁水，取出，分兩排擺在碟中，每行12條。
最后，我們再把炒鍋復置火上，放入花生油15克燒沸，烹入紹額2.5克，加素上湯150克、味精2.5克、精鹽1.5克、白糖0.5克，用濕淀粉調稀勾芡，淋入芝麻油、花生油20克炒勻裝盤即成。
這道菜的特點是外層光澤油潤，筒中翠綠黃褐，形如沙帳，吃時清爽甘鮮，爽口不膩。
第二道是超級下飯的紅燜竹蘇，做出來簡直完美!
需要準備的原料：水發竹蓀300克、料酒5克、水發冬菇50克、醬油10克、冬筍花片25克、味精2克、熟火腿片6片、精鹽5克、雞骨頭500克、上湯150克、水淀粉15克、芝麻油2克、熟豬油50克
制法：
首先要切去竹蓀兩頭，用清水洗凈，切成3.5厘米長的段。將雞骨頭剁碎，放入沸水鍋中略焯，撈出，用清水洗一次，撈出，控去水。
再把炒鍋置中火上，放入熟豬油燒熱，下竹蘇、冬菇、筍花片煸炒片刻，烹入料酒，加醬油、精鹽、味精、上湯燒沸，出鍋裝入碗內，放上雞骨頭，上籠蒸1小時取出，揀去雞骨頭，將竹蓀倒入鍋中，蓋上蓋，置小火上燜至竹蓀入味時，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盆，放上熟火腿片即成。
這道菜的特點是竹蓀脆嫩，湯濃味鮮，十分的下飯。
兩道竹蓀炒菜就做好啦，這樣做竹蓀吸收了配菜的汁水，十分飽滿脆嫩，簡直是人間美味。感興趣的話你也快去試試吧。
