涼拌芹菜金針菇真的很不錯，自己做特別容易，吃起來很有營養。
不論任何時候都要注意自己的胃口，工作或學習之后是很累的，所以做一些營養而味道好的美味是不值得的，涼拌芹菜金針菇就是這樣的，不但花費的時間很少，而且也能改善自己的胃口，通常四五次之后就能做得非常不錯。
需要先準備半斤芹菜和半斤金針菇，一勺蒜末和一勺醋，一點香油和半勺雞精，一勺生抽和兩個胡蘿卜，半勺味精和半勺香油，芹菜一定要保證非常鮮嫩，這樣吃起來才會更可口的，而金針菇一定要選擇看起來特別嫩的，不然的話會嚼不動，材料的選擇是非常重要的一部，這直接關系到涼拌芹菜金針菇的味道，所以一定要好好的挑選一下才行，個人的建議是在清晨的時候去購買蔬菜。
把芹菜葉子用手摘除掉，接著在放入水里面清洗干凈一點，再撈出來把水分控干凈放在案板上切成段，然后再裝入盤子里備用，再把金針菇去掉根部，放入水里清洗干凈一些，然后再撈出來把水分瀝干凈一點，接著再用手把金針菇撕一下，裝入準備好的盤子里，將胡蘿卜去掉外皮洗干凈一些，然后再用刀弄成細絲狀，這樣做是為了避免過一會兒在操作的時候放錯條問題，那樣就會讓菜品的味道發生變化。
把鍋清理干凈一些然后往鍋里放入一些清水，分別放入金針菇和芹菜，再放入胡蘿卜絲焯水，要把芹菜和胡蘿卜一起焯水，焯水以后再撈出來，放入涼水里冷卻一下，借著把焯好的金針菇和胡蘿卜以及芹菜，都放入同一個小盆里面，再往盆里撒入準備好的蒜末和生抽，加入一些陳醋和香油，然后放入一些鹽，弄均勻一點，接著再把辦好的芹菜和金針菇放入盤子里，上桌子就可以享用美味的涼拌芹菜和金針菇了，端上桌子就可以和米飯一起享用了。
芹菜和金針菇焯水的時候一定要控制好時間，時間太短吃起來很硬，而放到鍋中的時間太長就會弄得特別軟，會嚴重的影響口感，所以這個一定要掌握好才行，另外就是拌芹菜金針菇的時候要控制好調味品的比例，弄得太淡或太咸都是不好吃的，里面可以放入一些自己喜歡吃的材料，比如說花生或是辣椒之類的，添加以后吃起來會更香，而且能增加自己吃飯的欲望。
在最開始的時候可能不是太熟練，做出來的涼拌芹菜金針菇味道可能不是很香，所以少準備一些材料是很有必要的，等到熟悉了以后再逐漸增加芹菜和金針菇的量，但有空的時候做一點和家人一起分享是非常不錯的事，而且也能提升自己的廚藝，還可以讓自己在操作過程中享受特殊的樂趣，可以說是一舉多得的事，但在拌芹菜金針菇的時候要控制好材料的比例，不要讓每一種配料過多，只有這樣才能保證食材原本的味道不會發生變化。
