香菇素有“益氣不饑，益胃助食”之功效，所以想要養胃，多吃香菇沒有錯。雞腿中所含的肉蛋白能夠很好地補充人體所需蛋白質，同時它也具有“益氣，健脾胃”之功效。所以香菇燉雞湯，營養又健康，很適合秋天吃。
香菇雞湯面做法非常之多，今天就介紹一種懶人版的做法。雖然是懶人版的做法，但是真的很美味，很健康哦！香菇雞湯面所需要的主要食材（2人份）是：雞腿2個，香菇3個，雞蛋1個，西蘭花3小朵，小青菜6個，手工面400克；生姜15克，小蔥1根，桂皮1小段，香葉2片，八角1個，陳皮少許；鹽10克，雞精3克，香油少許，料酒10克，辣椒油1勺。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
香菇去根，清洗干凈，瀝干水分；放到案板上，切2毫米厚的薄片。
西蘭花中間刨開，放到水中浸泡一小會兒，洗掉上面的碎渣。
雞肉在清水中浸泡10分鐘，用手輕輕揉搓一下上面的臟東西，瀝干水分；放到案板上剁成小塊。
生姜去皮，5克切片，10克切絲；小蔥去皮去根，切成小蔥花備用。
第二步，食材焯水。
雞塊冷水下鍋，向鍋中倒入10克料酒，將生姜片也下入鍋中，蓋上蓋子，大火煮沸。
煮沸后，將雞肉撈出，清水沖洗干凈上面的浮沫，放到漏勺上瀝干水分。
接下來，重新燒水。水開后，將小青菜下入鍋中，在鍋中撒3克鹽，滴少許食用油；不用蓋鍋蓋，大火煮1分鐘，小青菜即可撈出瀝干水分備用。
青菜撈出來后，將西蘭花也下入鍋中，焯水2分鐘撈出，瀝干水分。最后將雞蛋放入鍋中，蓋上蓋子大火煮3到5分鐘，關火燜20分鐘即可。
第三步，燉香菇雞湯。
將瀝干水分的雞塊放入鍋中，并將切好的香菇片也倒進去；然后加入1小段桂皮，2片香葉，1個小八角，少許陳皮。
將電飯煲的內膽放入鍋中，調至煲湯，煲1個小時即可；時間到打開鍋，向鍋中加入5克鹽，3克雞精，少許香油，用勺子攪拌一下，蓋上鍋蓋。
第四步，煮面。
這次由于時間關系，我沒有自己動手做面條，就順便在超市買了這種比較細的面條。鍋中加水燒開，下入面條；加少許鹽，用筷子將面條抖散，蓋上鍋蓋，大火煮開2到3次即可。煮開一次加少許清水，蓋上鍋蓋繼續煮。
面煮好后，撈出過一下涼水，瀝干水分，吃起來更清爽彈牙哦！
第五步，調味。
一碗面條配3根小青菜，半個雞蛋，2到3塊雞肉，少許香菇，淋1勺辣椒油，再舀2勺香菇雞湯澆在面條中，撒上少許蔥花即可。
一碗營養又健康的香菇雞湯面就做好了，是不是顏值很高，看起來就想吃呢？那就趕快動手在家做起來吧！
【溫馨小貼士】
第一，雞塊帶骨頭煲湯，一定要焯水，焯出血沫，這樣雞湯就不會帶有很重的腥味。
第二，面條煮2到3開即可，撈出過涼水，吃起來更清爽好吃。
