古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
平時我們喜歡把牛肉切成簿片來炒，炒完后是不是覺得牛肉都縮水變小了呢？呵呵！今天做這道杏鮑菇炒牛肉，把牛肉切成小塊，就不會縮得那么小了。
燒牛肉不縮的技巧：
牛肉中除了含有肌肉外，比起豬肉來含有更多的結締組織，當水溫達到65度時很容易使肉發生收縮。如果在燒牛肉時把肉切成5厘米左右的方塊，可以適當減少牛肉收縮的程度。
我比較喜歡吃菇類，特別是杏鮑菇，不過經常也是切成片來炒的，看了旅游衛視的美食節目，嘻嘻，將杏鮑菇切成小塊來炒，口感就和鮑魚更相似，哈哈！怪不得它的名字叫杏鮑菇呢。
杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
牛肉和杏鮑菇組合在一起,吃起來口感豐富,而且營養很豐富。
口感豐富而又有營養的一道菜，怎能不愛呢？
材料:
牛肉------200克，杏鮑菇----100克，青椒------半個，紅椒------半個
腌制牛肉調味料:
細鹽-------1小匙，白糖-------1小匙，生粉-------1小匙，料酒-------1大匙，玉米油-----1大匙，黑胡椒粉---1小匙
菜品調味料:
李錦記蠔油---2大匙，細鹽---------1/2匙，醬油---------1小匙
