【杏鮑菇雞胸卷】用 料：雞胸肉 300克 杏鮑菇 200克 鮮蘆筍 6根 橄欖油 1湯匙 鹽 1茶匙 生抽 1湯匙 熟芝麻 1茶匙 現磨黑胡椒 2克 生菜 半棵
做 法：1、杏鮑菇洗凈，縱向切成均勻的薄片；蘆筍洗凈切去老根，切5厘米左右的小段；生菜洗凈瀝去水分，撕成小片待用。
2、雞胸肉放冰箱稍凍硬些，然后用刀片成長長的薄片，加入鹽和生抽，抓勻腌制10分鐘。
3、準備一鍋清水，加入少許鹽和油，水沸將蘆筍焯煮一兩分鐘，直至蘆筍變翠綠，撈出過涼水，瀝水待用。
4、鍋中水再次燒開，放入杏鮑菇片煮一分鐘，杏鮑菇煮軟，撈出瀝水待用。
5、 杏鮑菇放于最下層，再放上雞胸肉片，然后碼上蘆筍段。
6、杏鮑菇雞胸肉卷起來后，用一根牙簽將其固定住。
7、平底鍋倒入少許橄欖油，放入杏鮑菇雞胸卷，用中小火煎至定型。
8、然后把牙簽去掉，繼續煎至杏鮑菇表面金黃，雞胸變色。
9、生菜先放入盤中，杏鮑菇雞胸卷出鍋后碼放在生菜上，然后磨入黑胡椒碎，撒上熟白芝麻即可。健康低卡的杏鮑菇雞胸卷就做好了！
小貼士：杏鮑菇切片時，厚度控制在3毫米左右，太薄卷起來容易破，太厚不易卷起定形。
