食材：獨頭蒜1顆，金針菇1斤，豆腐皮1張，小米辣幾個，生抽1茶匙，油適量，鹽少許，淀粉水適量，蠔油1茶匙。
具體步驟：
1.準備食材。豆皮，也叫豆腐皮，平時用它涼拌著吃較常見，也可以用來涮鍋，還有燜燉肉類，豆皮都非常能吸收湯汁的味道，所以也有“植物肉”之稱，豆類蛋白質也特別豐富，關鍵價格不貴，2塊錢一大張。
2.把豆皮先放入冷水鍋中，加入適量鹽，煮開1分鐘，能有效去掉一些豆腥味，同時，煮過的豆皮更有韌性，方便一會制作。
3.金針菇切掉根部一些部位，沖洗幾遍，洗干凈后，把金針菇分成大小相仿的一小撮。
把汆燙過的豆皮切成一小段，足夠裹上金針菇1/3左右的位置即可（如圖），裹緊實一些。
4.炒鍋燒熱，把切碎的蒜頭放入鍋中爆出香味，把卷好的金針菇豆腐皮卷都卷好，放入不粘鍋中，小火煎2分鐘。金針菇含水分較大，預熱后會慢慢釋出水分，同時會縮小，盡量不要翻動。準備淀粉水，加入蠔油、生抽和鹽等調味，倒入鍋中。
5.加一些切碎的小米辣增加少許辣味，小火燜3分鐘。最后大火收汁，盛出鍋即可。
金針菇含豐富的氨基酸和粗纖維，豆腐皮煎了一下，口感較脆，金針菇爽口，試試這樣的做法和搭配吧，別以為素菜簡單，其實也能很美味。
