臘肉茶樹菇

      大多野生菌菇都依附于樹木生長，那么，這茶樹菇顧名思義，應該跟茶樹有關。百度了一下，果然，“茶樹菇，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環銹傘、柳松茸等，原為江西廣昌境內的高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌”。之后，經優化改良的茶樹菇，就不一定生長在茶樹之上了，當然，產量一定高出很多，所以，近幾年去飯店里吃飯，幾乎都會點個茶樹菇，或炒或煮，算是應個健康美食的景。

　　確實，茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養、保健、理療于一身的純天然食用菌，尤其是它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸和十多種礦物質微量元素，并且低糖。所以，茶樹菇的藥用保健療效高于其它食用菌。

　　當然，作為一種食材，它首先要味道鮮美。新鮮的茶樹菇味純清香，口感爽滑；而曬干的茶樹菇則是香氣獨特，口感彈性十足。經醫學測定，這茶樹菇具有滋陰壯陽、美容保健的作用，對老人來說，腎虛、尿頻、水腫或有風濕等癥狀，這茶樹菇有獨特療效；對腫瘤病人或是高血壓病人來說，有一定的抗癌、降壓等作用；比較有趣的是，對小孩來說，如果有尿床的習慣，據說這茶樹菇也有輔助治療功能。所以，民間稱之為“神菇”也是有所依據。

　　臘肉茶樹菇

　　原料：干茶樹菇一把，臘肉一塊，青紅椒各一支。

　　調料：食用油、大蒜、蠔油、鹽和糖各適量。

　　做法：

　　1、茶樹菇洗凈，溫水泡發后撈出，去除根部；泡發的水過濾后備用；2、青紅椒去蒂后洗凈切成小塊，大蒜去外衣，洗凈后拍碎備用； 3、鍋中倒入適量清水，燒開后將茶樹菇焯燙一分鐘，撈出切成段；再放入臘肉焯燙三分鐘，撈出切片備用；4、取炒鍋上灶加熱，入油大火燒至油6成熱時，調成中火，放入大蒜和蠔油炒出香味，放入切成段的茶樹菇翻炒兩分鐘，再放入切成片的臘肉翻炒片刻；5、最后，倒入過濾后的泡茶樹菇的水，以沒過鍋中的食材為宜，加鹽和糖適量，加蓋燜5分鐘左右，放入青紅椒塊，繼續翻炒1分鐘左右即可。