番茄香菇雞蛋湯
【所需食材】：番茄1個、蘑菇200克、雞蛋2個、粉條1把、蔥1棵、姜1塊、鹽半勺、雞精半勺、油菜1棵
【制作步驟】：
1、 準備好上面所需的食材，粉絲根據自己喜歡的味道來準備就可以了，不需要太多，一小把就足夠，否則會影響湯汁的鮮美。這碗湯所需要的調味品不多，一個小勺子就可以盛好了，準備好之后都放在一旁備用。
2、 香菇洗凈撕成小條，番茄洗好切成塊狀，如果想吃口感比較細膩的，湯汁比較濃稠的，可以把番茄放在開水里面燙幾分鐘，然后把皮剝去再切塊，這樣做出來口感更好。
3、 大蔥切成段狀，生姜去皮切條。鍋中放油，燒熱之后將切好的配料放進去炒出香味。接著放入切好的番茄塊，繼續翻炒幾下，直至里面出湯汁。
4、 下入撕好的蘑菇條繼續翻炒幾下，時間不需要太久，大概一分鐘就可以。
5、 在里面倒入適量的清水，大概3小碗的量就足夠了，然后下入粉條。粉條要提前用水泡一會兒，這樣更容易熟，比較節省時間。
6、 雞蛋磕入碗中拌勻，待粉條煮至沒有白心的狀態時把蛋液倒進去。
7、 轉大火將鍋燒開，油菜提前洗好，如果是新鮮的，根部會有泥土，要反復多沖洗幾遍。開鍋之后把油菜下進去。
8、 再次開鍋的時候加入半勺鹽和半勺雞精，拌勻之后就可以把火關掉了。
9、 最后在上面撒上一些蔥末和香菜，不僅看著漂亮，吃起來味道也很不錯。最主要的是這碗湯有開胃和增進食欲的作用，很適合這個時候做來喝。
【烹飪小貼士】：
1、 喜歡偏酸一些的可以多準備一個番茄放進去，如果時間夠用，建議大家把外皮剝去，做出來的口感會更好。
2、 里面的配菜并不是固定的，青菜也可以換成自己喜歡的。
