【制作食材】香菇，雞蛋，食用鹽，十三香，面粉，淀粉，食用油，胡椒粉
【制作教程】
1、今天要教大家的是一道干炸香菇的做法，簡簡單單，健健康康，營養美味。先來把做干炸香菇用到的材料準備一下，準備大概5到6個香菇，然后再準備一個雞蛋。準備完了香菇和雞蛋之后，咱們再準備適量的面粉和淀粉，淀粉和面粉不用太多。然后再準備適量的食用鹽，十三香，食用油和胡椒粉即可。做干炸香菇用到的材料就這么一點，準備好了之后咱們就可以開始今天這道干炸香菇的制作了。
2、先來把香菇處理一下，香菇先放到清水中浸泡，然后清洗，清洗完了之后控下水分，再將香菇拿出來放到案板上，用刀切去根部，然后再給它切成厚片，把切完的香菇厚片放到一個盤中。然后咱們開始起鍋燒水，燒上1/3鍋水就可以了。水燒開了之后咱們將香菇全部放進去焯一下水。
3、香菇焯水的時間不用太長，大概在兩分鐘左右，直到把香菇煮軟之后咱們就可以撈出來了。撈出來的香菇快速地放到涼水中，過一下涼，香菇泡涼之后咱們將香菇攥在手里，用力擠干里面的水分，然后把擠干水分的香菇放到一個大碗中，再向香菇中打上一個雞蛋，放上一點十三香，食用鹽和胡椒粉。
4、放上調味料之后咱們先把香菇和調味料拌勻，然后再倒上一點面粉和淀粉，淀粉和面粉不要太多，只要能夠保證讓香菇表面均勻地裹上一層就可以了。加上面粉和淀粉之后，咱們用手抓勻，讓香菇上面掛上面糊然后放到一旁靜置15分鐘。
5、燒上1/3鍋的食用油，等油溫達到七成熱的時候咱們將香菇全部放到油鍋里。因為咱們做的面糊比較粘，所以放進香菇之后，肯定會有一些香菇會粘連在一起，這個時候咱們就需要用筷子把粘在一起的香菇撥弄開，然后用大火炸一下。
6、在炸的過程中要不停地翻動，讓香菇不再粘連在一起，而且還可以讓它表面受熱均勻。炸出濃濃的香菇味，并且表面的面糊已經炸到定型了，就可以出鍋裝盤了，裝入盤中之后還可以撒上一點孜然粉或者是辣椒面。當然不喜歡的也可以不炸，一道非常美味的干炸香菇就這樣完成了。
【小貼士】
1、香菇可以切成稍微厚一點的片。
2、香菇泡完涼水之后，一定要用力擠干香菇中的水分，不然的話吃起來的口感不太好。
