香菇燉雞

      食材：草雞 (半只)、香菇 (10個)、大蔥 (2節)、姜 (3片)、八角 (1個)、干辣椒 (1個)、紅椒 (半個)、香蔥 (少許)。
      做法：
      1、草雞洗凈，控干水份后切塊。

2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。

3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗

4、干凈，泡香菇的水過濾后備用。

      5、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。
      6、炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒。
      7、加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味（生抽蠻咸的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）
      8、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
      9、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。
      10、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。