材料：
牛骨 蟹味菇 白玉菇 杏鮑菇 枸杞 生姜 料酒 食鹽
鮮菌牛骨湯的制作步驟：
1.根據個人喜好挑選一些喜歡的菇類食物，如杏鮑菇、白玉菇、蟹味菇等，建議選用耐燉煮、口感脆嫩的菌類。
2.清水加姜塊燒至起魚眼泡，將牛骨汆燙出血水，再沖洗干凈。
3.湯鍋中放入牛骨，加少許料酒，再加6碗清水，蓋鍋蓋用大火燒開后，轉中火煲15分鐘，再轉小火煲2小時。
4.在煲湯底的同時處理鮮菌，清洗鮮菌后，用廚房紙輕輕吸干水分，再將杏鮑菇切塊，蟹味菇、白玉菇切去根部，撕成小份。
5.用魚眼泡水將菌類燙2~3分鐘，再撈起瀝干待用。
6.待牛骨湯煲好后，加入汆燙好的菌菇，再用小火煲20分鐘。
7.最后加入枸杞，關火蓋蓋燜10分鐘。
8.用食鹽調味后即可盛起享用。
