材料：
雞塊 干金針菜 木耳（泡發后） 小蔥 小蔥頭 姜絲 生抽 蠔油 老抽 鹽 玉米淀粉 白酒 紅椒 蔥花
金針木耳蒸雞的制作步驟：
1.雞肉斬小塊，用溫水洗凈血水后用手擠干水分備用。
2.姜切成絲、小蔥切蔥白部分。
3.雞塊加入姜絲、白酒、蔥白段、鹽、生抽、蠔油、老抽和玉米淀粉。
4.抓勻腌制30分鐘。
5.金針菜和木耳提前泡發好。
6.金針菜拆洗干凈并打結。
7.木耳改刀稍微切小。
8.切一小把蔥段和少許蔥花，紅椒切細絲。
9.挑出腌制過雞肉的姜絲和蔥白段扔掉不要。
10.雞肉和金針菜、木耳拌勻。
11.蒸碗蔥段鋪底。
12.碼入拌入菜的雞肉塊。
13.冷水上鍋蒸，水開后轉中火蒸30分鐘左右。
14.出鍋前撒上紅椒絲和蔥花蓋蓋燜2分鐘用余熱將其斷生即可。
