松茸是野生的珍貴真菌。學名松口蘑，名叫大花菌、松菌、剝皮菌原稱松蘑，又叫山雞縱，是名貴食用菌。松茸在日本、歐洲享有很高的聲譽，歷來被視為食用菌中的珍寶。被稱為“蘑菇之王”。在古代日本，松茸就是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一。
松茸一詞，系由日語而來。菌蓋上有許多纖維狀絨毛，又多生長于松、棟混合林中，有一股濃厚的奇特香味。鮮松茸不僅營養價值高，富含粗、純蛋白質、粗脂肪、粗纖維及多種維生素，并具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病等功效。
【推薦指數】★★★★
【營養指數】★★★★★
【操作難度】★
【操作時間】★★★
【原材料】乳鴿1只、松茸隨意、薏米仁30克、枸杞適量、大蔥3克、姜5克
【調味料】鹽
【做法】
1、松茸先洗掉浮塵，再用溫水泡軟泡發。
2、將尾部有些硬蒂的部位剪掉。
3、枸杞和薏米泡一會兒。
4、鍋入冷水，加入洗凈的乳鴿，開火將水燒開，這時乳鴿會釋放一些血質，撈出乳鴿。
5、砂煲中加入熱水，放入去過血質的乳鴿，適當加一些泡松茸的水。
6、再放入姜片和蔥段，大火煤開，轉小火煲制。
7、大約煲制半小時的時候加入薏米。
8、再煲制一會兒加入松茸，繼續煲制半小時左右。
9、基本煲制完成時加入枸杞和鹽拌勻即可。
【小貼士】
* 松茸很香，不必加入太多，否則會壓入乳鴿的香味。
* 泡松茸的水不要浪費了，用來煲湯、煮面、燒菜時加入一些會增加香氣。
* 鹽請最后加入，以免肉質變柴。
