含有一種特異的香味物質──腺嘌呤，因此，用香菇入饌，滋味鮮美。香菇營養成分很高，含有豐富的蛋白質、多達九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉化為維生素D的麥角甾醇，能有效的預防貧血、高血壓和骨質疏松。另外，所含多種醣類，能夠提高人體免疫機能，所分離出的「雙鏈核糖核酸」，可以干擾病毒和癌細胞的生長。
推薦食譜：玉米香菇排骨湯
主料：玉米2棒，香菇5朵，排骨500克。
輔料：蔥段、姜塊、精鹽、紹酒。
做法：
1、將排骨洗凈，用沸水焯去血水，撈出沖凈，瀝干水分；玉米洗凈，切成塊；香菇泡軟，去蒂、洗凈備用；
2、鍋中加入適量清水燒開，先放入排骨、玉米、香菇、蔥段、姜塊、紹酒。大火燒開后撇去浮沫。再轉小火慢燉1小時，然后加入精鹽調勻，即可出鍋裝碗。
