主料：中筋面粉300克
配料：清水150克、酵母粉4克、白糖10克、鹽2克、可可粉適量、豆沙餡適量
類型：『 主食 』
歸屬：春季
蘑菇饅頭的制作方法很簡單，只需要注意做蘑菇柱的時候面團最好弄粗一點，這樣才能支撐住蘑菇頭，蘑菇柱和蘑菇頭粘合的時候最好沾一些水，這樣粘的更緊一些。
主輔料：中筋面粉300克、清水150克、酵母粉4克、白糖10克、鹽2克、可可粉適量、豆沙餡適量
蘑菇饅頭的制作方法：
1、稱量出150克的水，往水里加入酵母粉溶化，然后加入面粉，鹽，白糖和成光滑的面團;
2、面團和好以后蓋上濕布發酵約一個半小時，也就是說面團發到原來的兩倍大就可以用來了;
3、發好的面團拿出重新揉成團，然后分割成10個大小差不多的小劑子;
4、余下一份面劑子不用它，另外9份全部包上豆沙餡備用;
5、在案板上篩一層可可粉，捏住包好的生胚的底部，每個表面都沾上可可粉，然后略壓扁有可可粉的那面超上，放入蒸籠進行二次發酵;
6、余下的那一份面劑子搓成長條，切成9份也放入蒸籠發酵;
7、生胚明顯變大以后開火蒸，大火足汽蒸約10分鐘，關火再虛蒸3分鐘即可開蓋;
8、等饅頭略涼以后在底部扎個小洞，把長條的“蘑菇柄”插入蘑菇就完成啦。
蘑菇饅頭制作技巧：
1、圓柱面團不能太細太長，一定要粗壯，不然就倒了。
2、當頂端粘合的時候可以沾點水捏一捏比較穩，不易掉。
