小雞燉蘑菇是東北菜，但是今天我們用砂鍋在家做這款經典的美食，買個仔雞，加些粉絲，加些蘑菇，放入砂鍋一鍋燉，味道不要太好哦，用砂鍋煮雞湯要大火燒開后轉小火慢慢煮，煮到雞肉軟爛即可。
原料：仔雞1只，鮮香菇250克，粉絲100克.
調料：油，鹽，冰糖，料酒，老抽，醋，姜，蔥，八角，桂皮，花椒
小雞燉蘑菇砂鍋版做法：
1、仔雞洗凈，去雜質，切中等的塊。
2、加老抽，鹽，料酒。
3、腌制30分鐘入味。
4、蘑菇洗凈切塊，放入開水焯一下撈出。
5、粉絲用開水泡一下撈出。
6、鍋里油熱，放入雞塊煸炒一下。
7、放入姜，蔥，八角，桂皮，花椒，煸炒出香味。關火。
8、取砂鍋，放入雞塊，加適量清水。
9、放入冰糖。
10、加些香醋。
11、中火煮開，小火20--30分鐘。
12、放入粉絲。
13、放入蘑菇，中火煮開，小火燉至粉絲熟。
14、加些鹽煮1分鐘。
15、撒些蔥花即可。
小雞燉蘑菇砂鍋版制作技巧：
1、仔雞很嫩，煮的時間自己把握，不可太長。
2、粉絲要選擇禁煮的。
砂鍋煮雞肉要煮多長時間?
這個沒有嚴格時間標準，一般要煮1個小時以前，與雞肉鮮嫩有很大關系。 燉雞時間的長短，受下列因素影響：一、雞，飼養時間的長短。飼養時間過長的雞，不易燉爛(公雞、母雞有差別，不同雞種有差別)。本人就有早上殺的雞，用普通炒菜鍋燉，燉到晚上還吃不動，中間最低也燉了八個小時的事例。二、燉煮工具。普通炒菜鍋，要的時間就長;高壓鍋要的時間就短。
俺是個砂鍋控特別是一到冬天，俺家飯桌上就少不了一個熱氣騰騰的砂鍋，感覺在冬天的飯桌上，有個砂鍋，真是吃的暖烘烘的很愜意!喜歡吃小雞燉蘑菇的朋友不防用砂鍋試做一下，味道超香的喲，比用鐵鍋好吃多了。在很多東北菜中，小雞燉蘑菇是俺家人最喜歡的菜，每次做這個小雞燉蘑菇，都連湯帶水的吃的干干凈凈的!只是今天做的這個小雞燉蘑菇，家里沒有粉條就放了粉絲，粉絲在口感上沒有那么的Q，但是粉絲吸足了雞肉的鮮香，一樣很好吃。就算是個山寨版的東北菜吧。
