主料：雞腿4只，酸菜1份，黑蘑菇適量。
配料：洋蔥適量，紅干椒適量，泡椒適量，花椒適量，蒜頭適量，精鹽適量，生抽適量，白糖適量，精鹽少許，食用油適量。
酸湯蘑菇雞光聽菜名就感覺很開胃，雞肉與蘑菇一起煮本身就很鮮美，這次添加酸菜后更加好吃，制作時先把蘑菇給煮熟透，然后在加入酸菜，調味即可享用。天冷菜容易涼用酒精煲加熱著吃，在這寒涼秋冬季最美不過了。暖身下飯，最后連湯也光光了。
酸湯蘑菇雞的做法：
1、備好食材雞腿4只，酸菜1份。
2、首先把雞腿剁成小塊。
3、酸菜洗后切碎。
4、蘑菇掰開，洗凈后焯水過涼水。
5、備好其他調料。
6、鍋中入油，加入調料炒香。
7、加入雞塊翻炒。
8、加入酸菜繼續翻炒。
9、加入清水或同湯，燒開，加入白糖與生抽，少許鹽，燒開后轉中小火燉制約10分鐘。
10、火鍋內膽上放上蘑菇。
11、酒精托上放酒精并點上。
12、燉好的雞塊裝上。待燒開后，蘑菇熟了可以吃啦。
酸湯蘑菇雞制作技巧：
1、蘑菇須熟透才可以吃，可以焯水后容易熟。
蘑菇焯水多長時間？
蘑菇焯水時間很短，只需要先燒上一鍋水，并在水里放兩三勺鹽，同時準備好一盆干凈的冷水。等鍋里的水燒開后倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋里的水再次燒開。
