主料：鮮蘑
配料：鹽、油、淀粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉
雖然說油炸的沒有其他的做法健康，但始終擋不住對油炸食品的渴望。今天選用了平菇，又炸過后外焦里嫩，香脆爽口，無需任何蘸醬，味道都很好。做法簡單，聚餐網教你如何做美味的炸孜然蘑菇。
炸孜然蘑菇的做法：
1、鮮蘑洗凈。
2、撕成條，然后放開水中焯燙一下，撈出過涼，賺出水份。
3、放入鹽 五香粉 孜然粉 辣椒粉拌勻。
4、用碗調個糊。放水 淀粉 油調比較稠的糊糊。
5、蘑菇掛糊下油鍋里炸煮。
6、喜歡脆的再復炸一遍，無需蘸任何調料就可以吃了。
小訣竅：
1、瀝油后復炸一下更香脆。
2、油燒至七成熱時下蘑菇，蘑菇要一個一個下，翻轉時要迅速。
3、在調好的面糊中倒入一點陳醋，炸好后很焦酥。
平菇的功效與作用：
1、增強免疫力
含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2、調理疾病
可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
3、舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經絡不適等癥。
4、延年益壽
平菇優于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5、促進大腦發育
促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇的選購：
1、蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
2、要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
3、不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
