主料：三黃雞半只，榛蘑200克。
配料：大蒜，老抽，鹽，胡椒粉，料酒，白糖，桂皮，香葉，尖椒，蔥段，姜片，八角。
小雞燉蘑菇原來源于東北地區的家常菜，今天推薦是一道改版后的小雞燉蘑菇。經過慢火小炒，這道菜不光吃起來鮮美無比，微辣下飯。搭配上榛蘑，口感滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，滋補效果也是一流。如何做出美味的具有東北特色的家常菜請看下面的圖解過程。
干鍋版小雞燉蘑菇的做法：
1、干榛蘑提前用清水泡發，泡好后洗凈，小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊，尖椒切段，生姜切大片，小蔥切段。
2、炒鍋里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些)，油熱后倒入雞肉，小火翻炒。
3、炒至雞肉微黃，油亮，放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4、調入老抽，翻炒上色。
5、在調入料酒，白糖，胡椒粉小火慢炒到小雞9成熟。
6、然后在加入泡好的榛蘑繼續翻炒均勻。
7、加入尖椒段，調入少許鹽炒均即可出鍋(這時候雞肉也全熟了，榛蘑也進味了)。
小雞燉蘑菇的小訣竅：
1、榛蘑要多沖洗幾遍，除掉里面的泥沙灰塵口感才好。
2、尖椒可以換成干辣椒，這道菜最大的特點就是不加水干鍋，就是用油小火炒熟的，所以全程火不能太大喲。
