煮銀耳羹，不要直接下鍋煮！多加一步，湯汁粘稠順滑，好喝有營養
春天氣候干燥，要注意補水，可以多喝點湯，不僅能補充失去的水分，還能給身體補充營養。還有很多人因為生活、工作的壓力，經常失眠睡不好，導致氣血不足，臉色蠟黃，看著精神很差，建議多喝點銀耳湯。
銀耳是一種營養價值很高的食材，被稱為“平民燕窩”，它含有豐富的蛋白質、多糖、維生素、礦物質、膳食纖維等，有滋陰潤肺、養胃生津、降血糖、補血美容、利腸通便等保健作用。
如果感覺身體缺水干燥，皮膚粗糙、暗沉，建議經常吃一些銀耳。銀耳的做法很多，可以涼拌、煮湯，口感脆嫩、味道鮮美，大人孩子都愛吃。
今天給大家分享幾道銀耳的做法，好吃又簡單，建議一周吃3次，特別滋潤。
一、蓮子百合紅棗枸杞銀耳羹
準備銀耳、蓮子、百合、紅棗、冰糖、枸杞。
1、很多人煮銀耳羹，湯羹一點都不黏稠，清湯寡水的，以為是銀耳不好，其實是煮的方法不對。銀耳泡好后直接下鍋煮，就不容易出膠，下面教給大家正確的方法。
2、銀耳提前用清水浸泡4個小時以上，讓銀耳充分吸水，這樣容易出膠。有些人用開水泡是不對的，容易把銀耳泡爛，口感很差。
3、泡好的銀耳去掉根部，用剪刀剪成碎塊，越碎越好。銀耳越碎，接觸面積越大，越容易出膠。這一步很重要，很多人都是用手撕成大塊，直接下鍋煮，別再做錯了。
4、蓮子、百合用清水浸泡1小時，泡軟后洗干凈，瀝干水分。枸杞、紅棗用溫水泡10分鐘，洗干凈備用，紅棗去核。
5、砂鍋里倒入適量清水，大火煮開后放入銀耳，攪拌均勻后大火煮開后，小火再煮20分鐘，湯汁就變得很粘稠了，放入蓮子、百合繼續煮10分鐘。
6、出鍋前，放入紅棗、枸杞，根據個人口味加入冰糖，煮化后即可關火，銀耳羹就煮好了。
二、涼拌銀耳
準備黃瓜、銀耳、胡蘿卜、辣椒油、芝麻醬、食鹽、蒜瓣、食用油。
1、銀耳提前用清水泡發，去掉根部，用手撕成大塊，涼拌銀耳不用剪碎。燒一鍋開水，放入銀耳煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。胡蘿卜絲也下鍋焯水半分鐘，撈出瀝干。
2、黃瓜、胡蘿卜去皮，洗干凈后切成細絲，偷懶也可以用刨絲器刨成絲。蒜瓣用刀拍扁，切成蒜末，放入碗中用熱油潑一下，熗出香味。
3、向蒜你泥中加入適量食鹽、生抽、芝麻醬攪拌均勻。把銀耳、黃瓜絲、胡蘿卜絲放在一起，淋上蒜蓉芝麻醬，再加一勺辣椒油，拌勻即可。
三、熗炒銀耳
準備銀耳、洋蔥、香菜、胡蘿卜、生菜、食鹽、生抽、蠔油、香醋、蒜瓣、食用油、火腿腸。
1、洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成細絲，香菜切段，生菜洗干凈，撕成大塊備用。銀耳提前泡發去根，蒜瓣去皮后切片。燒一鍋開水，倒入銀耳煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。
2、起鍋燒油，放入蒜片爆香，下入火腿腸片炒出香味，倒入胡蘿卜絲、洋蔥絲，大火翻炒1分鐘，再倒入銀耳、生菜，大火繼續炒1分鐘，都炒熟后加食鹽、生抽、香醋、蠔油調味，出鍋前放入香菜段，翻炒均勻即可出鍋。
【技巧總結】
煮銀耳湯，想要快速出膠，就要把銀耳弄得越碎越好，下鍋前用剪刀剪碎，20分鐘就能出膠，滿滿的膠原蛋白，美容養顏補氣血。
