據新聞晚報報道：上海市民李先生在超市買了三包黑木耳，可回家一看卻發現三包木耳的保質期都不一樣：“生產標準號相同，為什么產品的保質期會相差一年多？為啥差別這么大，是不是保質期長的防腐劑、添加劑就多？ ”他對此很疑惑，難道對一些不易腐敗的產品，企業標出的保質期只是“毛估估”的？
上海質量技術監督局食品處相關人員表示，食品保質期一般都由廠家標定，廠家會做保質期測試，若胡亂標注保質期，須承擔相應的風險。
李先生給記者出示的三包木耳，分別是保質期15個月的禾煜牌無根肉厚木耳、保質期2年的吉寶牌野生木耳、保質期10個月的忠源牌野生黑木耳。三種黑木耳產品標準號同為GB/T6192，保質期卻各不相同，且最短與最長之間相差一年多。“都是干木耳，都是非真空的塑料袋包裝，為何會保質期相差那么多？”李先生感覺很困惑。他查看生產日期和保質期，發現生產日期早的那包木耳，保質期卻長，生產日期近的那包，保質期反而最短。究竟該先拆哪包？李先生犯了難。
記者發現，同類食品保質期不同的現象十分普遍。比如在家樂福超市中，雅培幼兒配方奶粉的保質期是2年，雀巢超級能恩幼兒配方奶粉的保質期也是2年，紐瑞滋幼兒配方奶粉的保質期卻是3年。此外，幾乎每個餅干品牌的保質期都不同，有的12個月，有的9個月，還有的8個月，仔細對比配料表，在添加劑的種類上差別并不大。此外，這種“壽命”不同的現象在方便面、火腿腸、牛奶等食品中也十分普遍。
上海質量技術監督局食品處相關人員表示，食品保質期并沒有統一規定，由生產廠家按照企業標準自定。正規企業在確定保質期時非常慎重，要通過檢驗產品的營養指標、衛生指標等數據，從而確定一個最合理的時間作為保質期。除了企業自檢外，職能部門還會定期抽檢，若發現隨意標生產日期而出了問題，相關企業會受到相關懲罰，相信不會有太多廠家為延長銷售期而故意增長保質期。
此外，食品的保質期主要與配方有關，還與生產工藝、包裝條件、儲存條件等相關，以餅干為例，有的奶油多脂肪含量高，保質期相應較短，而低脂肪的梳打餅干保質期相對較長，但為了延長奶油多的餅干的保質期，廠家通常會添加抗氧化劑，不過各類防腐劑的添加需在國家規定范圍內。當然，市民在選擇同類產品時，不宜選擇保質期最長的那一款。
針對李先生該如何安排食用先后順序的問題，該人士建議，可根據保質期判定食用先后順序。同時，消費者購物時最好保存發票，遇保質期內未開封而霉變的食品可以向超市或者廠家索賠，或打12365投訴。
