抱著錢都收不到菌子
云南的干旱一年又一年，所以菌子也一年比一年金貴。“現在是抱著錢都收不到菌子。”在和平村專營野生菌批發的代先生表示，雖然他已在云南各地托人打聽貨源，但能收到的菌子很少，品種也很單一。“我昨天只收到一公斤左右的牛肝菌和雞縱，并且很快就賣完了。”代先生表示，現在每天都有很多酒店和市民來向批發商打聽有沒有野生菌。
昆明市木水花野生菌交易市場的副總經理成愛麗表示，商場內有三百多家商戶，但只有個別批發商手上有野生菌，并且每一個品種的數量也不會超過10公斤。成愛麗說，現在市場上比較多的是思茅菌和湖南菌，平時只要有菌子，就立刻被酒店餐館給預定走了。“零售也有，但是極少數。”
由于現在正是野生菌剛開始上市的時候，所以價格普遍偏高。走訪了幾家野生菌專營店后，記者發現，目前市場上比較多的牛肝菌，市場價格在每公斤400到450元，雞縱的市場價則在每公斤400元左右。“每年剛上市時的價格都差不多。”代先生說，雖然今年云南干旱比去年嚴重，但與同期相比，野生菌的價位并沒有明顯變化。
野生菌餐廳選擇鮮凍品
面對新鮮野生菌市場供不應求的局面，不少餐館都選擇購進鮮凍野生菌。在野生菌王村餐廳工作的劉先生說，鮮凍品質量不錯，價格和數量都比較穩定，所以餐廳大多選擇購進鮮凍品。而新鮮野生菌又貴又少，餐廳進的量就比較少。老字號野生菌餐廳的工作人員也表示，新鮮的野生菌太貴，品種單一，無法完全滿足消費者。“像九月菇、北風菌就很難買到。”
除了選擇購進鮮凍野生菌，也有餐廳提前囤好了貨以應對遲到的野生菌上市。野菌園餐廳負責進貨的劉先生表示，由于野菌園的前身就是一家野生菌批發銷售店，所以店里有專門的進貨渠道，能夠及時地到有菌子產出的地方進貨。“現在我們店里野生菌的數量足夠滿足消費者的需求了，所以我們不太擔心。
