探訪南華野生菌產業發展

慕名而來，一個問號始終如影隨形：有資源優勢卻無產業優勢，是西部地區經常遭遇的尷尬，南華能否打破這個“宿命”？
　　“山貨變商品，商品變精品，精品變高端。”縣委書記陸積峰這樣概括南華野生菌產業化的破題之道。
　　過去在南華，野生菌大多為農民自采自食，未能有效進入市場。實現山貨到商品的“驚險一躍”，搭建市場平臺是南華的“必選項”。
　　龍川鎮岔河村農民周開富2011年從村里收購了3萬斤鮮菌，足不出縣就銷售一空。“在我們這里，菌子的價格每天跟基金一樣波動。”他嘿嘿一笑。
　　借力“九府通衢地”的交通區位條件與得天獨厚的資源優勢，南華已建成3個野生食用菌交易市場，云集了國內外采購商，年上市交易量超過6000噸，成為云南最大的野生菌交易市場之一，并輻射周邊縣市。
　　在每年5至11月野菌飄香的季節，南華縣約有10萬人參與野生菌的管理、采集、經營活動，是當地除烤煙、農作物外投入人員最多的一項生產活動。2011年，全縣農民人均野生菌收入達933元，其中，野生菌主產區農戶此項收入占家庭總收入的30%至70%。
　　“全國最大的野生菌交易集散地”，嘗到甜頭的南華鎖定發展目標，步步為營：擴大交易量，規范交易行為，建設電子物流交易平臺……“南華的野生菌價格要能自己做主，‘南華價格’要成為全國市場的主導價格。”陸積峰說。
　　南華人的定價權情結，由來已久。
　　在國際市場，成品塊菌每公斤約2000元；而在南華，其原料價僅400元左右。“高端食材，低端價格”，小菌子引發的南華人新糾結，也是不少傳統資源產品的窘境。
　　山珍不能賣“山寨價”。提升在野生菌價值鏈中的地位，“改頭換面”延伸產業鏈、提高產品附加值，是南華的不二之選。
　　“我們已開發出三大類20多個品種的野生菌精深產品。”宏怡野生菌開發有限公司總經理廖為民說，該公司已建成年產1200噸包括速凍、干片和鹽漬野生食用菌加工生產線。2011年加工各類野生菌800多噸，實現產值3000多萬元。
　　從稅收減免、用電優先到貸款協調，扶持培育龍頭企業，南華不遺余力。目前，全縣已有17家較具規模的野生菌加工企業，企業加工野生菌的種類、數量、產值穩步增長。
　　但要徹底擺脫野生菌產業鏈末端的尷尬，并非易事。“南華絕大部分企業只進行野生菌的初級加工和簡單包裝，缺乏能代表企業的特色產品、精深加工產品及拳頭產品。”南華縣委宣傳部部長李德榮坦言。
　　“精深加工產品附加值高，人人都知道，可投入資金、人才技術的難題不是人人解得了的。”南華攀星野生菌產業開發有限公司副總經理羅海昌一語中的。
　　對癥下藥，提質增效，南華縣正發力推進著野生菌產業向深度和廣度開發。
　　南華“野生菌王國·物流加工出口基地項目”建設正在悄然展開。這個概算總投資8億元的項目，目標是建設成為全國最大的野生菌冷鏈加工、出口貿易、文化旅游、物流基地。“不僅使野生菌成為可口的美食，還希望將這一產業打造成為文化符號，使人們樂于接受，賦予其長久的生命力。”羅海昌說，作為農業產業化重點龍頭企業，四川攀星綠色食品集團有限公司與南華資源優勢的結合，可謂珠聯璧合。
　　以政府引導和推動，企業為主體，塊菌酒、松茸茶以及野生菌成分提取開發高端食品、藥品、保健品、化妝品等系列新產品的研發，正在快馬加鞭地進行。
　　瞄準精品、高端提升市場地位，不能寄希望于一蹴而就。但野生菌資源的保護卻等不起，刻不容緩。
　　從幾近無人問津到越來越紅火，窮怕了的山區百姓，“有水快流”掠奪性挖采菌子的沖動難抑。“現在到山上撿野生菌比種烤煙的收入還高”，眼前利益遮蔽了資源可持續利用的遠見，開傘菌、童菌一度被大量濫采。還沒等到研發的新產品在市場上賣上好價錢，資源卻告急了——這并非杞人憂天。
　　南華縣決策者識事早，行動快，在云南率先實行“封山育菌”、“采摘權競標拍賣”等管護、經營新機制，強化資源保護。起草野生菌質量地方標準，申請注冊地理標志證明商標，舉辦野生菌美食文化節……南華擦亮“野生菌王國”名片、培植主導產業步步艱辛，卻也堅定。