摻進淀粉和淀粉酶熬煮，一斤木耳能變三斤
一男一女正往裝著木耳的鐵鍋里添加白色的東西 攝影 王勇
一斤干木耳能“增肥”變三斤，靠的不是魔術，而是“技術”。5月10日，沈陽市和平區工商局滿融經濟區工商所執法人員端掉一處專門熬制“增肥”木耳的窩點。原來，只需把普通的干木耳和淀粉、淀粉酶放在鍋里熬煮，然后晾干，木耳就會立即“增肥”，黑心商販由此獲取暴利。
往鍋里添加白色的東西
近日，滿融經濟區工商所接到渾河站西街道辦事處前進村村民舉報，稱村里有不明身份的外地人租用民房做木耳，感覺很可疑。執法人員幾次到村里查找，均未找到可疑民房。5月9日，該所執法人員楊純正再次到村里巡查，一位村民告訴他，做木耳的地方正巧在房頂上晾曬木耳，很容易就可以找到。
下午1時，工商執法人員在該村一偏僻民宅處找到了窩點。記者在現場看到，大量正在晾曬的木耳平鋪在平房的房頂上，遠遠望云，黑乎乎一片。一輛面包車停在院子里，地上到處是垃圾和雜物。在院子的中央，四個一米多高的大水缸不規則地擺在地上，里面裝著已經有些發混的水。旁邊的地上，支著三個黑色的大鐵鍋，鍋里放著用水發好的木耳，院里的一男一女正在往鐵鍋里添加白色的東西。
淀粉讓干木耳“增肥”
看到工商執法人員到來，院里的一男一女立即停止了動作。男子趁亂逃脫，而女子則表示，她只是打工的。據該女子交代，他們來自黑龍江，在這里專門為干木耳“增肥”，他們以每斤20元左右的價格買來廉價劣質的干木耳，再購進玉米淀粉和淀粉酶，先把干木耳泡發，按照1斤干木耳和2.5斤淀粉的比例放在鍋里攪拌，加上少量淀粉酶，再用火慢慢熬煮，等到木耳把淀粉完全吸收膨大后，再把熬好的木耳放到屋頂晾曬。經過如此處理后的木耳，重量至少是處理之前的三倍。
記者將三片已經晾曬好的“增肥”木耳放在手里，感覺沉甸甸的。從外表看，這種木耳顏色較黑，木耳表面附著一層白色的東西，看起來比較新鮮，輕輕地掰開木耳，記者發現木耳相對溫軟，不易折斷，而且斷面亮晶晶的，特別像膠狀物，聞起來有一股奇怪的味道。相反，把現場未經過處理的三片干木耳放在手上，明顯感覺飄輕，聞起來有一種天然的菌類清香。
成品流向批發市場和早市
滿融經濟區工商所所長佟光告訴記者，該窩點的目的主要是使木耳增重，以獲取暴利。雖然不是制作假木耳，但同樣違反了《食品安全法》的相關規定。一是該生產場所環境和衛生嚴重不達標，二是往食品中混有異物、摻假摻雜，嚴重侵害了消費者的權益。
工商執法人員現場共查獲玉米淀粉40袋，淀粉酶兩袋，“增肥”木耳近50袋。初步估計，涉案價值約為10萬元。據了解，根據舉報，該村應該還有兩處制作“增肥”木耳的窩點，目前仍在進一步查找中。
工商執法人員在現場發現一摞標有沈陽某大型批發市場檔口號的名片，名字為趙某。據了解，趙某就是這里的老板，他同時在該批發市場有檔口，制成的“增肥”木耳主要流入這家批發市場和多個早市。奇怪的是，記者按圖索驥，卻沒有在該批發市場找到該檔口。
買木耳千萬別圖便宜
記者在該批發市場看到，干木耳主要分秋耳和地耳，品相和質量最好的是秋耳，頂級的是150元一斤，其次在40元-120元之間。最便宜的地耳批發價在35元左右。記者把“增肥”木耳和普通木耳一同放在秤上比較發現，幾乎三斤普通木耳才能抵上一斤“增肥”木耳。如此可以算出，即使以該市場最低的批發價35元一斤來計算，一斤木耳“增肥”后就能賣到105元，可謂利潤驚人。
工商執法人員提醒市民，盡量不要購買早市或路邊小販售賣的散貨，最好到正規的商場或超市購買來源可查的木耳，并注意保留購物小票和發票。同時，消費者在購買木耳時，一定要“先看后聞再摸”。優質的黑木耳一面烏黑，一面呈灰色，聞起來有天然的清香，用手摸感覺干燥，很容易折斷，用水浸泡后膨脹性好，水不污染。而“增肥”后的木耳在分量上有不正常的重感，聞起來有類似化學制劑的刺鼻味道。
