菌袋由碎棉籽、碎玉米芯、豆漿等材料制成，長出的蘑菇很白嫩。
記者體驗采摘蘑菇。 經過3分鐘車程，才能到達防空洞內的蘑菇種植場。 洞內有天然山泉水不時從巖縫滴落。
據了解，青島市場上80%的食用菌來源于外地，然而讓人意想不到的是，就在市區鬧市，卻藏身著一個地下蘑菇農場，里面種植著大量食用菌，這些食用菌用豆漿泉水喂養日產可達6000斤，從采摘到上市僅需 15分鐘。待這些食用菌大批量上市后，島城市民就可以吃到家門口的新鮮蘑菇。5月29日，記者走進位于普集路的防空洞內，體驗了一把采摘蘑菇的樂趣。
地下行車3分鐘才到目的地
5月29日12時，按照約定時間記者來到位于普集路的防空洞入口處。剛一走進入口，就感覺陣陣涼風從洞內傳來，讓記者忍不住打了一個寒顫。
“到了夏天，外面是烈日炎炎 ，里面卻是涼爽宜人，比在空調房里都舒服。”在洞口處賣水果的師傅說，洞內溫度常年保持在15℃至20℃之間，冬暖夏涼非常舒適。
“咱們得開車進去，不然得走很長時間。”見記者邁步往洞里走，蘑菇農場場主張小東和彭興國趕緊拉住記者，“里面的岔道很多，沒有熟悉路的人領著很容易迷路”。
汽車沿著洞行駛了一段距離后，洞內出現岔口，沿著其中一條路走了一會兒，又出現了幾個岔路口。整個地下通道就像一個迷宮，讓人分辨不清方向。記者乘坐的汽車在洞內行駛了大約3分鐘后，到達了蘑菇農場。場主張小東打開洞內的吊燈，長長的蘑菇養殖農場隨即展現在記者面前。
10萬個菌袋鋪滿兩公里地洞
這個農場實際就是地下通道內的一條支洞，沿著洞口一直往里走 ，在兩三米寬的地面上整齊地擺放著三排菌袋，靠近洞口的一段距離擺放的菌袋有些發黑，再往里走，菌袋都變成了白色。隨著深入洞內，記者看到，菌袋上已經長出了白白嫩嫩的蘑菇，幾名工人正在采摘蘑菇。
“里面還有挺長一段路，都放滿了菌袋，已經長出了蘑菇。”張小東說，“這條支洞足有一公里多，加上支洞里面的一些更小的支洞，總長度可能近兩公里。”張小東說，他們這個地下蘑菇農場采用了立體式多層次的養殖模式，菌袋都是疊起來放置，整個支洞內共放置多達10萬個菌袋。
“菌袋里面是事先裝好的菌種和養料，菌種先在菌袋中發酵生長，然后再從切破的菌袋豁口處長出食用菌。”張小東說，食用菌的生長速度很快，大約10天就可以成熟采摘了。
記者發現，洞內環境非常整潔，空氣中沒有一絲異味，更沒發現一只蟲子，支洞地面上甚至還鋪了一層塑料薄膜。“這樣做，一是為了防止放置在最底下的菌袋長出的食用菌沾上地面泥土，二是防止工人走動時帶起地面塵土污染食用菌。”張小東說。
幕后故事 失業兄弟覓得地下商機
張小東告訴記者，他和朋友彭興國都是失業人員，曾嘗試過多種行業，但均因為缺乏資金和經驗沒有成功。兩人在不斷摸索中發現，民以食為天，做有關吃的行業肯定能成功。在朋友的啟發引導下，兩人開始嘗試養殖食用菌。
“青島市場上80% 的蘑菇都是外地的，我們想這對我們來說是一個很大的商機，如果我們能在本地養殖出高質量的蘑菇，一定可以在島城市場上占有一席之地。”張小東說，經過一個多月的全國考察，兩人決定搞地下蘑菇養殖。他們的農場里除了市場上常見的平菇之外，還養殖了秀珍菇、香菇、杏鮑菇以及雞腿菇等。“我們這個項目才搞了一個多月，沒想到真的長出了又白又嫩又大的蘑菇，而且產量非常大。”張小東笑著說。
據張小東介紹，他們之所以選在地下養殖蘑菇，主要是看中了地下的溫度條件。蘑菇對溫度、濕度及空氣的潔凈度都有很高的要求。而地下洞內環境單一，清潔度高，非常適于蘑菇生長。
記者體驗 兩分鐘采滿一筐蘑菇
看著白白嫩嫩的蘑菇，記者也忍不住俯身采摘起來。“采的時候從上方把這一大團都掰下來，采下之后輕輕放到筐子里，放進去就盡量不要再動了。”工人師傅交代幾句后，記者便開始動手采摘。僅用了兩分鐘，記者就采滿了一筐蘑菇。“這些得有十七八斤了。”工人師傅掂了掂筐子告訴記者，熟練的工人一天可以采摘上千斤蘑菇。
張小東說，這樣一個菌袋可以長出一斤半左右的蘑菇，但為了控制蘑菇上市的速度，工人們專門分不同時段放置菌袋，同時在不同時段給菌袋切口。“如果不拉開梯度的話，這10萬袋蘑菇會同時成熟，到時候恐怕整個青島市場都消耗不了這些蘑菇。”
以該農場蘑菇的生長速度來看，蘑菇的日產量可達6000斤。“我們現在就雇了三四個工人 ，規模擴大后還要再多雇人。”張小東說，農場還有一大優勢，就是離市場很近，蘑菇采摘完畢后直接裝車，運到蔬菜批發市場或市區各大飯店。蘑菇從采摘下來到上市，整個過程可以控制在15分鐘左右。
抹藥保鮮？沒那必要
聊起市面上一些菌農為了保持養殖菌的新鮮，經常往菌上抹一些藥物，張小東和彭興國都很吃驚也很氣憤。“我們可以保證自己的蘑菇完全沒有添加一點藥物，完全是無公害的。”張小東說。
張小東隨手拿起一個菌袋說 ，菌袋里除了菌種外，還有蘑菇的主要食物，包括碎棉籽、碎玉米芯。“此外，我們技術員還專門在菌袋里添加了一定比例的豆漿，保證蘑菇可以生長得更快更好。”張小東說。
除了保證蘑菇生長所需的養料之外，水分也是必不可少的。張小東領著記者來到支洞深處的一個小洞口處，洞口里傳出滴滴答答的水聲，打開手電筒一照，洞里面是一個一百平方米大的水潭，潭水清可見底。張小東指著洞內擺放的四五個水盆說：“我們都直接用這些水養魚，你看這魚游得多恣啊。”
周末變身“開心農場”
“附近有些居民聽說我們養殖蘑菇，周末都帶著孩子來這里參觀。”張小東說 ，孩子們一是對這長長的地下防空洞感到新奇，二是對蘑菇養殖也非常感興趣，“ 孩子們看到農場后都非常興奮，四處跑著采摘蘑菇。”
鄰居們帶著孩子來采摘激發了張小東的另一個靈感，“我們決定辦一個‘地下開心農場’，農場免費供市民參觀游玩，市民也可以自己動手采摘蘑菇，采摘的蘑菇最后按照市價付費就可以了。”張小東說。
