本網訊：2012年以來，高速發展的我國食用菌工廠化陷入了發展中的瓶頸，主要體現在市場的持續低迷，效益的低下，令我們匪夷所思的，我們又看到了某省工廠化食用菌企業又在瘋狂擴張中，奠基之初就打出了什么做中國食用菌行業老大，世界第一的豪言壯語。數不清的食用菌工廠化企業有多少家在虧損？有多少家進入高產量低利潤甚至無利潤的階段？不可否認的是寒風正陣陣向食用菌工廠化企業襲來！
不難發現，我國食用菌工廠化現階段的特征，主要體現在“三高兩低”，所謂“三高”，第一高是我國工廠化食用菌產能過剩導致產量處于高位，第二高是食用菌原料成本、用工成本等居高不下。第三高是投入資金的拉大導致高投入現象嚴重，這“三高”造成了“兩低”，第一是目前以中國食用菌工廠化生產為代表的整個行業效益非常低，第二個是我國整個食用菌行業處于低位發展階段。
那么，該如何看待食用菌工廠化企業虧損？“寒冷”到底還要持續多久？今年以來，食用菌工廠化企業繼續面臨低價格、高成本的嚴峻形勢，經濟效益進一步下滑。由于市場低迷，包括食用菌工廠化產業鏈上的經營者也面臨困境。最大原因是下游需求疲軟。同時，成本上升影響了效益。食用菌原料成本、用工成本價格居高不下、水電價格不斷上漲，讓食用菌工廠化企業的日子很不好過。我國食用菌工廠化的困境，其實也是當前我國經濟增速放緩的一個縮影。我國食用菌工廠化企業虧損或微利將持續一段時間。原因有三：中國經濟結構的大調整仍需一段時間；我國食用菌行業新的經濟增長點培育還要一段時間；是食用菌產業大洗牌也需假以時日。
也有業內專家認為，我國食用菌工廠化自身的產能過剩，是問題的關鍵。據估算，經過近年的我國食用菌工廠化快速擴張，國內已形成相當大的產能。在市場低迷、經營效益下滑的情況下，食用菌產量依然大幅增加，以致出現“越虧越產”的怪現象。我國食用菌工廠化企業必須頭腦清醒。如果一味盲目生產盲目擴張，有可能帶來整個菌業的災難。
我國食用菌工廠化如何“強身御寒”呢？首先必須結束以量取勝的規模效益階段。亟待通過改進技術、提高質量，加快實現由規模擴張向注重品種質量效益的轉變。幾年來，我國食用菌工廠化弊病明顯，結構調整收效有限。應該提高集中度。在新一輪競爭中，市場的優勝劣汰將更加明顯，要進一步規范市場秩序，使產業上下游協調發展，建立并完善多元產業發展格局，走集約化經營發展之路。同時，我國食用菌工廠化企業要堅持調結構轉方式，把適時調整產品結構放在首位，提高產品質量，增強產品市場競爭力。力爭早日實現全行業盈利。競爭當中國食用菌工廠化企業更應該去主動轉型。所以應該是結合自己的這種能力、結合自己人員的優勢、結合當地的市場、基本的條件，進行向其他領域去擴散，當然也可以去向上游拓展，形成一個更長的產業鏈。
我國食用菌工廠化已進入“微利時代”，再像前幾年那樣一味的“高速發展”是極不科學的。我國食用菌工廠化會遭遇“溫水煮青蛙”式的調整，不知不覺間就深陷困境。實際情況看來是“變化得更快”了。目前進入“階段性的困境”，直接原因是“需求不振”。需求不足導致終端菇價下滑，銷售不暢。但上游原料成本、生產成本等的調整空間相對有限，“兩端擠壓”讓我國食用菌工廠化“痛苦不堪”。 “越虧越產”怪圈仍在繼續。市場風險還在積累。往年已形成“慣例”的節后市場的啟動，如今明顯滯后。接下來的幾個月到底怎么樣，行業人員現在都看不清楚。我國食用菌工廠化要走出困境不能被動等待市場慢慢轉向，不能靠“熬”，而是必須出重拳，需要業內人士拿出智慧與勇氣，關注產品升級以便更好地與市場需求對接。實現產品結構調整和產業鏈延長是我國食用菌工廠化未來發展重要方向。
