從11月26日下午開始到11月27日一整天，30位專家學者在2004中國食用菌產業協調發展高峰論壇作主題演講，他們講解技術，闡述觀點，圍繞如何更好推進食用菌產業發展，從多個層面進行了探討交流。
中國食品土畜進出口商會會長曹緒岷根據多年經驗，著重講解了中國食用菌出口面臨的機遇和挑戰，就大力發展外向型農業產業、推動優勢農產品出口的重要意義，如何加速優勢農產品出口等問題進行了闡述。
福建省三明市真菌研究所所長黃年來研究員是我國食用菌界的著名學者，他主講的《中國珍稀食用菌的研究和開發》內容翔實，具有很高的指導意義，引起了強烈反響。
作為江山市的代表，江山市農科所所長占才水也在會上進行了演講，向與會代表介紹了我市白菇產業化發展的歷程及基本經驗，存在的問題及今后的發展思路。不少兄弟縣市的代表都說，江山發展白菇的經驗和做法值得學習借鑒。
一天半的演講內容十分豐富，涉及食用菌標準化生產、工廠化生產、菌種管理、出口營銷策略等各個方面，既有經驗總結，又有前沿課題探索，學術氛圍十分濃厚，令與會人員獲益匪淺。
