11月26日上午，世界蕈菌生物學及其產品學會副主席張樹庭在中國食用菌產業協調發展高峰論壇上作了專題發言。會后，記者就食用菌未來發展及標準化建設等話題采訪了張樹庭副主席。
世界蕈菌生物學及其產品學會副主席張樹庭：我們現在是世界上食用菌一大國，生產國也是一消費大國。那我們現在占世界產量70%以上，所以我說是一真正的食用菌大國。大家回想我們在1978年只占世界產量的5%，我們只有6萬噸，那我們現在差不多占全世界70%以上，在25年內這個成績是驚人的，也是驕傲的。
記者問：現在食用菌市場，像我們國家在食用菌標準生產和國際接軌方面是否還應做出更好成績？
張樹庭：國際上對我們產品質量有很多不同意見，那么除了質量以外，另外我們銷售方法需分等級。過去我們桶裝好的壞的混裝在一起，國際上需要等級標準化，在這個概念上，我想我們食用菌以后要有一標準。第二個是質量的問題，質量有多方面的，最主要的是菌種污染問題，這是國際上很嚴肅的一個對待話題。第三個是營養的問題，你有沒有科學化的化驗要有科學的數據來說明，我的產品有多少營養，怎么個好法？這是我們中國食用菌以后應注意的地方。
記者問：食用菌深加工形成的功能性產品，它的市場前景如何？
張樹庭：我覺得前景是非常大的，因為21世紀是一個保健的世界，防治比治療更重要。食用菌它有特殊的營養成分，很多有免疫功能，這個大家是國際上公認的。
