黑木耳是一種非常神奇的保健食品。
以黑木耳為代表的食用菌，是聯合國糧農組織提倡的最合理膳食“一葷一素一菇”的重要組成部分，也是世界衛生組織提出的六大保健品之一。其含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維、有益氨基酸和微量元素，蛋白含量和肉類相當，鐵含量比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上?！渡褶r本草經》稱其可“益氣不饑，輕身強志”。美國科學家研究證明，常吃黑木耳，可以抑制血小板凝聚、降低膽固醇含量，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病等癥和防癌具有一定的藥用價值，有“素中之王”和“素中之葷”的美譽。
牡丹江市是我國黑木耳的主產區。那里的生態環境優越，森林覆蓋率高達62.3%，年光照2339.8小時，平均相對濕度64%，適合黑木耳生長的基料樹種分布廣泛。有權威機構的研究結果表明，這個市的黑木耳粗多糖含量比國內其他產區平均高出10%以上，蛋白質和粗纖維含量也均高于其他產區，素有“中華第一耳”的美譽。
為了進一步提高產品的技術含量，牡丹江市依托省農經學院、省林副特產所、省林業科研所等30多家食用菌科研機構和近百名博士、碩士、研究員的專家隊伍，先后開展新品種、新技術研究60余項，黑木耳小孔栽培、春耳秋管、吊袋栽培、替代料栽培等技術處全國領先水平，其中越冬耳是這個市獨有的技術。他們還先后制定了《袋栽黑木耳標準化種植技術》、《無公害黑木耳生產流程》等技術規范，設立了政府管理部門管理的全省唯一的黑木耳檢驗服務站，對基料、生產環境、生產過程嚴格控制，形成了食品質量與安全的有效檢測體系。
在市場建設方面，牡丹江現已建成以東寧雨潤綏陽黑木耳大市場、牡達農副產品物流園、穆棱市山貨交易大市場、海林山產品綜合交易市場四大市場為核心的中國北方黑木耳交易市場群，營銷網絡覆蓋全國所有省份。2011年，東寧雨潤綏陽黑木耳批發大市場交易量達12萬噸，占全國批發交易量的三分之二，交易額突破60億元，成為農業部定點市場和全國最大的黑木耳批發交易市場。
遵循“綠色、營養、健康、未來”的主題，今年9月1日至3日，全國供銷合作總社、黑龍江省政府將共同在牡丹江主辦“第五屆黑木耳節暨世界發展中國家食用菌產業論壇”，旨在為全國乃至全世界各國搭建起貿易、洽談、合作和交流的平臺。
