每當雨季來臨，在云南大山里就會冒出一種難得的美味——食用野生菌。對于云南人來說，食用菌早已不僅僅是餐桌上的美味山珍，更是推動當地經濟發展的原動力。記者昨日從云南省食用菌產業辦公室了解到，《云南省“十二五”食用菌產業發展總體規劃》（以下簡稱《規劃》）已于近日出爐，按照《規劃》提出的目標，到2015年云南省食用菌產量力爭達到36萬噸，年產值接近100億元。
現狀：食用菌創匯居全國之首 但過度采摘致部分品種瀕危
云南擁有野生菌978種，占已知世界2166種野生菌的45%，占中國的91%，是全球野生食用菌品種和數量最多的地區之一。云南食用菌92.8%是野生食用菌，自然產量達50萬噸，每年的5-10月是野生菌的收獲季節，當地市場、農村集鎮產銷兩旺，一片繁榮。
截至目前，全省129個縣市中已有40個被列為云南省食用菌基地縣。其中迪慶、麗江、楚雄、大理等主產區結合林權制度改革，組織建設了松茸、羊肚菌、塊菌、牛肝菌等資源保護基地，進行野生菌資源保護和原生境人工促繁，推廣面積達50萬畝，封山育茸，自然產量提高15-20%。2010年，全省野生菌出口完成1.2118億美元，野生食用菌出口創匯穩居全國之首。
但云南省的食用菌產業還存在諸多問題。首先，野生食用菌主要產于我省生態環境較好的山區、半山區，由于缺乏規范的政策保護措施，名貴野生食用菌過度采集的現象十分普遍，使部分品種臨近瀕危。其次，云南省野生食用菌主要以初級原料為主，出口原料型產品價格只是加工成商品價格的5%-10%，此外，云南省還長期沿用傳統的采購和銷售方式，市場存在無序競爭等混亂現象，嚴重影響了產業規模的壯大和市場體系的建立。不僅如此，云南省食用菌產業還缺乏完善的質量安全標準化體系。缺乏大宗產品出口質量標準，及與標準對應的質量安全檢驗檢測技術和質量安全控制技術，缺乏完善的食品安全監控體系和質量控制可追溯體系，使監管能力與產業發展要求差距較大，制約了產品出口和消費。
規劃：建立預警機制 應對國際貿易壁壘
今后，云南省的食用菌產業將如何發展？《規劃》中提出：到2015年力爭年產量達到36萬噸，其中野生食用菌16萬噸，栽培食用菌20萬噸，年產值接近100億元，出口量3萬噸，創匯3億美元。建立起包括栽培、生產、加工、餐飲、旅游在內的較完整產業鏈，體現產業鮮明特色。
具體來說，云南省將著力推進野生食用菌人工促繁基地建設，著力建設野生食用菌基地縣40個，面積增加到1500萬畝，直接帶動從業農民年人均增收1000 元，其中主產區直接從業農戶年收入由5000元增至8000元，增長60%左右。
云南省還將加強技術創新，建立和完善食用菌生產關鍵技術標準、質量檢測與控制體系，使綜合加工率從目前的平均30%上升到60%，其中生鮮原料產值10億元，粗加工產值30億元，精加工產值20億元，餐飲文化產值25億元，功能性產品產值15億元。同時，建立和完善貿易壁壘預警機制，密切跟蹤、全面收集、及時發布國際貿易信息，建立國外新貿易壁壘信息中心和數據庫，為出口企業提供國外貿易壁壘新動向。
另外，《規劃》中還提出：將以云南省獨有的金耳、裂褶菌以及適銷對路的杏鮑菇、茶樹菇等優良品種為重點，實現GAP栽培食用菌的標準化、規?；a。大力發展雙孢蘑菇、香菇、黑木耳、銀耳等反季節栽培和珍稀名貴食用菌品種，大力推廣“云菌”品牌。
