食用菌集中了食品的一切良好特性，營養價值達到植物性食品的頂峰之無肉，被稱為上帝食品，長壽食品。食用菌是高蛋白、低脂肪，富含多種維生素、礦物質和膳食纖維的低熱能健康食品，不僅對維護人體營養平衡和身體健康具有極高的食用價值。
第十八屆國際食用菌大會召開期間，首屆北京蘑菇文化節在通州同期舉行，現場設有各類鮮菇現場烹飪，有燒烤、油炸、等各種不同烹飪的蘑菇小吃，供來自世界各地的參會代表品嘗，現場有黑木耳、鮮香菇、金針菇、白靈菇、雞腿菇等各種鮮菇，品種非常豐富，來自塞內加爾的易卜拉欣塞迪吃完一串烤香菇后贊嘆不以，他表示在他的家鄉極少有人工栽培的食用菌，在中國吃到如此鮮美的蘑菇讓他非常想中國的食用菌栽培技術帶回去，讓他的同胞也能經常吃到美味蘑菇。
